Dans la cuisine japonaise, le riz est autant un accompagnement que le point de départ d’un repas. Le riz japonais à grain rond accompagne les sushis, les onigiri, les donburi et les quasiment tous les plats du quotidien.
Les farines, fécules et panko prolongent naturellement cet univers : farine de riz ou de riz gluant pour les pâtisseries, fécule pour épaissir les sauces, chapelure panko pour les fritures.