Au Japon, les boissons alcoolisées comprennent aussi de nombreuses recettes pétillantes associant un alcool distillé, du soda et des saveurs de fruits, d’agrumes ou de thé. Plus légères et fruitées que les bières japonaises, elles sont souvent proposées en canette et se boivent bien fraîches.
Le terme « sour » désigne couramment ce type de mélange, notamment lorsqu’il est préparé avec du citron, comme le Lemon Sour. Certaines boissons sont directement prêtes à boire, tandis que les bases concentrées doivent être allongées avec de l’eau gazeuse pour ajuster leur intensité. Leur degré d’alcool pouvant varier fortement d’une référence à l’autre, des versions douces et légèrement pétillantes côtoient des recettes sensiblement plus corsées. Elles offrent ainsi une autre manière d’aborder les alcools japonais, à côté du shōchū et de l’awamori ou des liqueurs traditionnelles.
