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Condiment incontournable de la cuisine japonaise, le wasabi (わさび) est présenté sous la forme de pâte verte à l'effet piquant similaire à la moutarde et d'une saveur distincte.
L'utilisation la plus connue du wasabi est en accompagnement des sushis et des sashimis. Le wasabi est aussi utilisé en accompagnement des nouilles soba et se marie très bien avec les viandes rouges et les poissons.
Le véritable wasabi est très cher, il est donc souvent préparé avec un mélange de moutarde ou de raifort.
