Riz, Farines et Panko

Dans la cuisine japonaise, le riz est autant un accompagnement que le point de départ d’un repas. Le riz japonais à grain rond accompagne les sushis, les onigiri, les donburi et les quasiment tous les plats du quotidien.

Les farines, fécules et panko prolongent naturellement cet univers : farine de riz ou de riz gluant pour les pâtisseries, fécule pour épaissir les sauces, chapelure panko pour les fritures.

Les kirimochi et produits à base de riz trouvent leur place dans les soupes, les plats salés et les desserts. Ces produits s’accordent aussi bien avec les currys et plats japonais à préparer qu’avec les sauces japonaises du quotidien.

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