Tonjiru

Le Tonjiru, également connu sous le nom de Butajiru, est une soupe miso nourrissante très populaire au Japon. C'est un plat chaleureux, souvent consommé en automne et en hiver, mais apprécié toute l'année pour ses saveurs riches et équilibrées. Cette soupe est un excellent exemple de la cuisine familiale japonaise, alliant la profondeur du miso à la douceur des légumes racines et la richesse du porc. Elle est parfaite pour un repas simple et savoureux, souvent accompagnée de riz.

La recette de Tonjiru en vidéo

Ingrédients pour cuisiner Tonjiru

• 1l d’eau ou 1l de dashi
• 200g de porc
• 50g de gobo
• 1/2 carotte
• 2 pommes de terre
• 100g de radis blanc
• 1/2 renkon
• 1/2 bloc de konjac
• 1 oignon
• 5 à 6 cuillères à soupe de miso

Préparation

1. Coupez la viande finement. Mettez-la un peu au congélateur avant pour faciliter la découpe.
2. Épluchez et coupez les légumes en tranches mi épaisses.
3. Ouvrez les paquets de renkon, konjac et gobo. Égouttez et rincez-les.
4. Faites revenir les légumes avec un peu d’huile de sésame dans une grande casserole 2 minutes à peu près.
5. Ajoutez la viande. Faites revenir, 2 à 3 minutes à petit feu.
6. Ajoutez l’eau ou le dashi. Portez à ébullition.
7. Écumez la mousse. Baissez le feu au minimum.
8. Ajoutez la moitié du miso.
9. Laissez frémir à feu moyen 7 à 8 minutes
10. Ajoutez le reste de miso. C'est prêt !

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter un peu de shichimi par-dessus