L’amakuchi shôyu (甘口醤油) est une sauce soja japonaise douce, présentant une note plus sucrée et une salinité plus ronde qu’un shôyu classique. Elle est appréciée dans plusieurs régions du Japon, où elle accompagne naturellement les plats de riz, de poisson et les recettes familiales.
Sa texture et son goût gourmand conviennent très bien aux marinades, aux glaçages et aux cuissons rapides. Utilisez-la pour préparer des brochettes yakitori, assaisonner des légumes sautés, laquer une viande ou un poisson, ou simplement relever un bol de riz. Elle apporte facilement une note caramélisée à une recette, surtout en fin de cuisson.
Une sauce soja amakuchi complète idéalement une sauce soja koikuchi classique, plus adaptée aux usages universels. Pour vos recettes de brochettes, marinades et glaçages, retrouvez également nos sauces et marinades japonaises.
