Sauce Soja Classique Koikuchi

Le koikuchi shôyu (濃口醤油) est la sauce soja japonaise classique, la plus utilisée au Japon comme en cuisine quotidienne. De couleur brun foncé, elle offre un équilibre entre salinité, arômes fermentés et umami.

Polyvalente, la sauce soja koikuchi s’utilise aussi bien à table que pendant la cuisson : avec les sushis, le sashimi, le tofu, le riz, les légumes, les viandes ou les poissons. Elle apporte de la profondeur à une marinade, une soupe, une sauce ou une vinaigrette, sans imposer un goût trop marqué lorsqu’elle est utilisée avec mesure.

Si vous recherchez une sauce soja japonaise pour commencer ou pour un usage courant, le koikuchi est le choix le plus simple. Pour une sauce plus dense et généralement pauvre en blé, découvrez le tamari japonais. Pour une version à teneur réduite en sel, retrouvez aussi nos sauces soja gen’en.

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