Sauce Soja Allégée en Sel

La sauce soja gen’en shôyu (減塩醤油) est une sauce soja japonaise allégée en sel. Elle permet de conserver les arômes fermentés et l’umami caractéristiques du shôyu tout en réduisant l’apport en sel par rapport à une sauce soja classique.

Elle convient particulièrement à un usage fréquent, à table comme en cuisine : sur le riz, le tofu, les légumes, les poissons, dans les soupes ou les sauces. Sa saveur reste suffisamment présente pour assaisonner progressivement une recette, sans avoir à ajouter beaucoup de produit.

La réduction de sel varie selon les fabricants : consultez la fiche de chaque produit pour comparer précisément les valeurs. Si vous recherchez le goût le plus polyvalent pour tous les jours, explorez nos sauces soja koikuchi classiques. Vous pouvez également découvrir l’ensemble de nos sauces soja japonaises.

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