Les sauces au sésame se distinguent par leur texture généralement onctueuse et leur saveur douce, ronde et grillée. Elles accompagnent aussi bien les crudités que le tofu japonais, les légumes cuits, la viande froide ou les nouilles.
Le poke bowl est d’origine hawaïenne, mais les sauces proposées pour l’assaisonner empruntent souvent à la cuisine japonaise ses notes de sauce soja, de sésame et d’umami. Plus fluides, elles se répartissent facilement sur le riz japonais, le poisson et les garnitures sans alourdir l’ensemble.
Une sauce au sésame conviendra davantage à ceux qui recherchent une texture crémeuse, tandis qu’une sauce pour poke bowl donnera généralement un assaisonnement plus léger et homogène.
