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Kurigohan, ou comment combiner riz et châtaignes

Qu'est-ce que le kurigohan?

Le Kurigohan (栗ご飯) est un plat traditionnel japonais composé de riz cuit avec des châtaignes.

Au Japon, on l'apprécie surtout en automne, la saison idéale durant laquelle les châtaignes sont récoltées.

Pour cette recette, on utilise la méthode de cuisson "One Pot" que l'on nomme Takikomigohan : on cuit tous les ingrédients ensemble. C'est ce qui en fait un plat familial japonais ultra simple.

Le Kurigohan est naturellement une recette japonaise sans gluten.

Si vous aimez cette recette de riz aux châtaignes, vous aimerez aussi notre recette de satsumaimo gohan : riz cuit avec patate douce.

Infos rapides

⏱️ Préparation	15 minutes
🔥 Cuisson	40 minutes
👨‍🍳 Difficulté	Facile
🥣 Portions	Pour 4 personnes
💰 Coût	€

Ingrédients

300g de riz japonais
300g de châtaignes épluchées crues ou précuites
3 cuillères à soupe de saké
2 cuillère à café de sel
1 feuille d'algue kombu 5cm par 10cm
des graines de sésame noir

Préparation

Commencez par laver le riz avant de le mettre dans l'autocuiseur.
Ajoutez le saké, puis l'eau jusqu'au nombre de go correspondant.
Ajoutez le sel et l'algue kombu puis mélangez.
Ajoutez les châtaignes et lancez la cuisson.
Une fois cuit, retirez l'algue kombu puis mélangez délicatement le tout à l'aide d'une cuillère "shamoji".
Servez avec des graines de sésame.

Conseils et astuces

Ce plat se marie parfaitement avec des pickles japonais ou une soupe miso pour un repas complet.

La recette en vidéo

Publié dans: Les recettes japonaises, Riz & Donburi

Auteur: L'équipe Satsuki

Les articles du blog Satsuki sont le fruit d’un travail collectif. Sophie et Yurie proposent généralement les recettes, puis Nico ou Tomoko en assurent la relecture, les corrections et les précisions nécessaires. Bob intervient régulièrement pour les prises de vue et les enregistrements audio et vidéo. Selon le sujet et les informations recherchées, d’autres membres de notre équipe franco-japonaise peuvent également participer à la préparation du contenu. Cette collaboration nous permet de croiser notre connaissance des produits, les pratiques culinaires japonaises et l’expérience quotidienne de notre épicerie.