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Yuzu

Yuzu - Epicerie japonaise Satsuki
Le yuzu est un agrume originaire d'asie qui ressemble à un petit pamplemousse. La couleur du yuzu va du jaune au vert en fonction de sa maturité, sa peau est épaisse et il produit peu de jus. Le yuzu possède un goût entre celui du pamplemousse et de la mandarine, avec une acidité bien marquée et un parfum puissant.
Au Japon, le jus de yuzu est utilisé comme assaisonnement et accompagne toute sorte de plat, du poisson jusqu'aux gâteaux. Quelques gouttes de jus de yuzu peuvent aussi être ajoutées à du saké ou du shôchû ou encore de la glace.
Le jus de yuzu est aussi utilisé pour préparer la sauce ponzu (avec la sauce soja) ou le kosho, une pâte mélangeant le yuzu et du piment.
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