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Tofu soyeux et tofu frits

Tofu soyeux et tofu frits

Le tôfu japonais

Le tofu est originaire de Chine, d'où il a été importé au Japon durant l'ère Nara (8ème siècle).

Il est produit à partir d'un lait de soja, le tônyu, qui est ensuite caillé le plus souvent avec du chlorure de magnésium (le nigari) ou du sulfate de calcium (sekko). Le tôfu est un aliment riche en protéines végétales, il convient aux régimes végétariens et végétaliens. Il est aussi pauvre en calorie, riche en vitamines et sels minéraux et ne contient pas de cholestérol.

Le tôfu japonais existe en variétés plus ou moins fermes.

  • le tofu ferme tient bien en forme. Il est parfait pour désoupé en cube et accompagner les salades, la soupe miso ou le mabodofu.
  • Le tofu mou est plus adapté pour être battu et incorporé à des crèmes, sauces ou en pâtisserie.

Nous proposons dans notre boutique en ligne plusieurs tofu fermes, soyeux, mous et biologiques en briques longue conservation. Nous avons également des tofus frais à notre boutique de Lyon.

Le tôfu frit - aburaage et oinarisan

Le tôfu frit, ou aburaage, est produit en découpant de fines tranches de tôfu mis à frire deux fois. On obtient alors des sortes de poches dans lesquelles on peut alors mettre un autre ingrédient. Le aburaage peut également être découpé et ajouté à la soupe miso ou aux nouilles udons. Il existe une version assaisonnée à la sauce soja et au sucre que l'on appelle "oinarisan". On le remplit aussi de riz vinaigré (le même que pour les sushis) pour préparer les inarizushis.

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Tofu soyeux mou 340g Tofu soyeux mou 340g Morinaga silken tofu soft Ref. J1-D5042 Marque Morinaga 2.30 T.T.C.
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Tofu ferme 349g Tofu ferme 349g Morinaga silken tofu firm Ref. J1-D5041 Marque Morinaga 2.30 T.T.C.
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Tofu soyeux fermeté moyenne 300g Tofu soyeux fermeté moyenne 300g Satonoyuki kinugoshi dofu Ref. J1-D5018 Marque Satonoyuki 2.50 T.T.C.
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Tofu soyeux ferme 297g - origine Japon Tofu soyeux ferme 297g - origine Japon Morinaga firm tofu (blue) Ref. H1-030407 Marque Morinaga 2.70 T.T.C.
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Tofu soyeux mou 290g - origine Japon Tofu soyeux mou 290g - origine Japon morinaga soft tofu (red) Ref. H1-030153 Marque Morinaga
Prix indicatif 1.37
2.70 T.T.C.
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Tofu soyeux ferme biologique 300g Tofu soyeux ferme biologique 300g Clearspring organic tofu Ref. L1-CS710 Marque Clearspring 3.20 T.T.C.
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Poches de soja frit (abura age) 240g Poches de soja frit (abura age) 240g Yamato inari age Ref. C1-5588 Marque Yamato 5.50 T.T.C.
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Poches de soja frites pour inarizushi 284g Poches de soja frites pour inarizushi 284g Hime inari zushi no moto Ref. J1-D9014 Marque Hime 5.99 T.T.C.
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