Qu'est-ce que la DDM, la Date de Durabilité Minimale?

DDM, DLUO et DLC

La DDM est l'acronyme de "Date de Durabilité Minimale". Il s'agit d'une mention présente sur les emballages alimentaires pour indiquer la date jusqu'à laquelle un produit est susceptible de conserver ses propriétés spécifiques, telles que la qualité, le goût, la texture, etc.

La DDM est également connue sous le nom de "date limite d'utilisation optimale" (DLUO) ou "date limite de consommation préférentielle" (DLCP).

La DDM est différente de la "date limite de consommation" (DLC), qui concerne les produits périssables et indique la date au-delà de laquelle leur consommation peut présenter des risques pour la santé.

La DDM est souvent indiquée sous la forme de la mention "À consommer de préférence avant le..." suivie de la date. Il est important de noter que cette date est une indication de qualité, et non une indication de sécurité alimentaire. Même si la DDM est dépassée, le produit peut encore être consommé sans danger et commercialisé dans la plupart des cas, à condition qu'il ait été correctement stocké et qu'il ne présente pas de signes de détérioration.

Vous trouverez en suivant le lien suivant les explications officielles sur les différents dates apposées sur les produits

Une plaquette est aussi disponible au téléchargement

Cependant, il est toujours recommandé d'utiliser son jugement personnel pour évaluer la fraîcheur et la sécurité des aliments, en se basant sur leur apparence, leur odeur et leur texture. Si vous avez des doutes sur un produit, il est préférable de s'abstenir de le consommer.

DDM ,DLUO,DLC ( 賞味期限 ) について

食品に記載されている期限表示は、その食品の特性や品質、味、風味等を保証する期限です。

DDMはDLUOやDLCPと表示される事もあります。

DDMはDLC(消費期限)のように記載された期限を過ぎると安全性の保障ができなくなる期限表示とは異なります。

また、DDMは "À consommer de préférence avant le..."〇〇の日付までに消費する事をおすすめします"などと表示されている事がよくあります。これは食品の品質を保証するものであり、安全性を示すものではない事に注意してください。もしこのDDM(賞味期限)を過ぎてしまっても適正に保管保存され、劣化の兆候が見られないようであれば、問題なく食することができるでしょう。

食品に付けられた様々な日付について説明された公式サイトをご参照ください。

パンフレットもダウンロード可

しかしながら、食品の鮮度や安全性は、見た目や匂い、食感等から常に個人の好みで判断することを推奨します。少しでも疑わしいと思ったら、食べる事を控えましょう。

Comment gérons nous les DDM chez Satsuki?

さつきでの賞味期限管理方法

Tous les produits que nous proposons sur notre site possèdent des DDM. Au moment où est écrit cet article, nous n'avons aucun produit soumis à DLC sur notre boutique en ligne.

La DDM du lot en cours de vente est visible dans la fiche du produit, dans l'onglet détail.

Nous avons fait le choix de limiter au maximum de jeter des produits qui sont encore consommables. Cela représente bien sûr un gâchis économique mais surtout il est impensable de jeter des produits qui sont encore bons et pour lesquelles beaucoup d'énergie à été dépensée.

Les produits dont la DDM est bientôt arrivée ou bien légèrement dépassée  sont mis en promotion. Ces produits sont signalés et visibles dans la section des promotions et anti-gaspi.

Si le sujet vous intéresse, vous pouvez aussi consulter ce site.

当サイトで取り扱っているすべての商品にはDDM(賞味期限)の表示があります。現時点では、サイト内でDLC(消費期限)の表記のある商品はございません。

販売中の商品のDDM(賞味期限)はロットごとにサイト内の商品詳細の中に記載されています。

私達は、まだ食べられる食品の廃棄を最大限に回避しようと努力しています。これはもちろん経済的な浪費に繋がりかねませんが、なによりも、まだ美味しく食べられる、多くの時間と労力が費やされた食品を廃棄する事の方が問題だと考えています。

DDM(賞味期限)が過ぎた商品は、特別価格にして販売しております。特別価格プロモーションページでご確認頂けます。

もし、ご意見、ご要望ございましたらサイトからアクセス可能です。

Quelques petites informations à connaître à propos de nos produits:

Les alcools dont la teneur en alcool est supérieure à 10% (par exemple les sakés) n'ont pas de DDM. Seule la date de production est indiquée sur l'emballage.

Le saké: il est souvent dit que le saké se conserve une année. Dans la pratique, ce n'est pas tout à fait vrai et il est tout à fait possible de conserver plus longtemps son saké dans un lieu sec et frais, à l'abri de la lumière et des variations de températures. Chez Satsuki, nous conservons nos sakés dans une section adaptée. La DDM indiquée pour ces produits est égale à la date de production +2ans.

Le riz: quelques références de riz japonais indiquent aussi la date de polissage sur l'emballage. Au Japon, on considère qu'un riz offre sa qualité optimale jusqu'à 18 à 24mois après la date de polissage (et non la date de récolte).

De manière générale, les produits japonais ont des DDM relativement courtes. Nous essayons de privilégier les produits dont les DDM sont les plus longues mais dans certains cas cela n'est pas possible. Au Japon, les DDM sont souvent très courtes. Une des raisons est le climat local chaud et humide. En France, nos conditions climatiques sont heureusement un peu meilleure.

Attention également au fait qu'une fois ouvert, la DDM n'a plus aucune valeur. Un produit peut se conserver plusieurs années avant ouverture mais ensuite être abîmé au bout de quelques jours une fois ouvert.

弊社販売商品についての注意点

アルコール度数が10％を超える蒸留酒（日本酒など）には賞味期限がありません。パッケージには製造年月日のみが記載されています。

日本酒：日本酒は1年間保存できると言われております。光や温度変化を避け、涼しく乾燥した場所であれば、より長く保存することが可能です。さつきでは、日本酒を特別な場所に保管しています。

米：日本の米の中には、パッケージに精米年月日が記載されているものもございます。日本では、精米日（収穫日ではない）から18～24ヶ月後までが最適な品質とされています。

一般的に、日本製品の賞味期限は比較的短いです。私たちはDDM(賞味期限)が最も長い商品を買付するよう努力していますが、できない場合もあります。日本でDDM(賞味期限)が非常に短いことが多いその理由のひとつは、高温多湿な気候です。フランスでは、幸いにも気候条件は少し恵まれています。

また、一度開封した商品には賞味期限は無効であることも念頭に置いてください。開封前は数年間保存できても、開封後数日で傷んでしまうこともあります。