Au Japon, les snacks salés ne se limitent pas aux chips de pomme de terre : le riz, le nori, le maïs, les pois et les cacahuètes donnent naissance à des formes et des textures très différentes.
Les senbei, okaki et arare occupent une place particulière parmi les crackers de riz japonais, tantôt légers et soufflés, tantôt denses et franchement croquants. Ils sont souvent assaisonnés de sauce soja, de nori, de sésame, de sucre ou d’épices.
Les chips de nori et noriten misent davantage sur les saveurs marines, avec des feuilles d’algue grillées ou une pâte à tempura croustillante.
Les pois, cacahuètes et mix japonais apportent une texture plus ferme et des assaisonnements comme le wasabi, tandis que les chips et crackers salés jouent avec la pomme de terre, le maïs, la crevette ou même les nouilles frites
Les goûts familiers, comme le barbecue ou le fromage, côtoient ainsi l’umeboshi, le teriyaki, le wasabi et le nori.
La catégorie comprend également quelques spécialités venues d’autres pays d’Asie, choisies pour leurs textures ou leurs saveurs particulièrement appréciées au Japon.
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