Les nouilles en bol réunissent les nouilles, leur assaisonnement et parfois des légumes déshydratés dans un récipient prêt à l’emploi. Ramen en bouillon, udon épaisses ou yakisoba sans soupe : le principe paraît toujours simple, mais la préparation varie selon le type de produit.
Pour un ramen ou des udon en bouillon, on place généralement les légumes déshydratés et l’assaisonnement en poudre avec les nouilles avant de verser l’eau bouillante jusqu’au repère indiqué. Le bol est ensuite refermé pendant quelques minutes afin que les nouilles et les garnitures se réhydratent. Les huiles aromatiques ou certains assaisonnements liquides sont souvent ajoutés après cette attente : l’ordre exact peut varier, il reste donc utile de regarder les indications présentes sur l’emballage.
Les bols de yakisoba se préparent différemment. Les légumes déshydratés doivent être placés avec les nouilles dès le départ pour profiter de l’eau chaude et se réhydrater correctement. En revanche, il ne faut surtout pas ajouter la sauce à ce moment-là : après quelques minutes, l’eau doit être entièrement évacuée par les ouvertures prévues dans le couvercle, puis la sauce est mélangée aux nouilles égouttées. Tout le monde ou presque a déjà versé la sauce avant de vider l’eau une première fois… et l’a regardée disparaître dans l’évier !
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