Matcha

Le thé matcha (抹茶), est un thé vert moulu et réduit en une poudre au vert vif et au goût puissant.

Le matcha est une véritable tradition au Japon et est surtout connue par l'intermédiaire de la cérémonie du thé.

Il peut être consommé en boisson mais peut aussi être utilisé dans les pâtisseries.

Le matcha est aussi connu pour ses nombreuses vertus sur la santé.

utilisations du matcha

Ils peuvent être regroupés en 3 grandes familles.

Le matcha premium: Le matcha adapté à toutes les utilisations, en boisson nature ou dans des latte par exemple.

Le matcha de cérémonie: La meilleure qualité, peu amer et avec une saveur riche en umami.

Le matcha de cuisine: A utiliser pour les gâteaux, les crèmes, les glaces, etc... en tant qu'ingrédient dans un préparation.

Comment préparer le matcha?

Traditionnellement, le matcha est consommé mélangé avec de l'eau chaude, sans rien d'autre.

Si préparer un véritable matcha selon les règles de la cérémonie du thé ne s'improvise pas, il serait dommage de ne pas essayer de préparer son matcha d'une manière plus simple.

Ajouter environ 1g de matcha à 75/80ml d'eau entre 70 et 80°c.

On utilise les spatules en bambou Chashaku pour avoir la bonne quantité de matcha.

Le thé est ensuite remué énergiquement avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à obtenir une couche de bulles fines et fermes sur le dessus.

Il est recommandé d'utiliser une eau peu dure.