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Recettes japonaises
Bouteille de 500ml de bouillon Dashi blanc de tradition, de Tôkyô
L'essence même de la cuisine japonaise est le Dashi だ し : réalisé à base d'algue kombu et de bonite séchée, c'est Le fumet de poisson japonais, ce fameux bouillon à la base de la cuisine japonaise.
Le shirodashi 白だし (litt. "bouillon blanc") pour les Japonais, c'est un peu comme notre bouillon de volaille : facile à utiliser, il permet de préparer rapidement de nombreux plats en leur apportant une touche légèrement salée et une saveur intense.
Ce Shirodashi provient du producteur Ninben, réputé pour la qualité de son katsuobushi (copeaux de bonite séchée) qu'il produit depuis 1699 à tokyo dans le quatier de Nihonbashi : il est élaboré selon les techniques traditionnelles et une base de 4 variétés de thon auxquels ont été ajoutées des algues varech récoltées à Hokkaïdo.
Cette version liquide concentrée du bouillon de bonite Ninben permet de profiter instantanément des bienfaits nutritifs et gustatifs du dashi dans vos soupes et nouilles japonaises, vos fondues shabu-shabu, vos plats mijotés Oden, vos omelettes, vos sauces et même la cuisson de vos légumes : un goût umami pour tous vos plats préférés!
Fiche technique
| Energie kcal | 36 Kcal |
| Energie kJ | 151 |
| Matières grasses | 0.0 g |
| dont saturées | 0.0 g |
| Glucides | 8 g |
| dont sucres | 7.2 g |
| Protéines | 0.9 g |
| Sodium | 11.8 g |
Eau 74.9%, sel, sucre, alcool (canne à sucre), extrait de levure (extrait de levure, dextrine), sauce soja (eau, soja dégraissé, blé, sel), flocons de poisson séché, algue kombu, champignon séché shiitaké, vinaigre d'alcool.
Bien agiter Shirodashi Ninben avant emploi !
