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Sauce Soja

Sauce Soja

Sauce de soja (shoyu) - epicerie japonaise Satsuki

La sauce de soja, shôyu en japonais, est un assaisonnement fermenté de couleur brun sombre et au goût salé et prononcé. La sauce de soja japonaise est produite à partir de blé et de fêves de soja en quantités à peu près égales avec de l'eau et du sel marin. Le tamari est une sauce soja produite avec environ 90% de fêves de soja pour 10% de blé (voir moins ou pas du tout). Le tamari a un goût plus puissant et une teneur plus faible en gluten.

Le shôyu est utilisé comme condiment ou assaisonnement de table mais est aussi un ingrédient de nombreuses préparations. La sauce de soja est appréciée comme sauce dip, accompagnant les sushis par exemple, mais peut aussi être utilisée en bouillon ou marinade. Elle peut aussi servir en substitution du sel.

La sauce de soja est connue pour ses qualités anti-allergiques, elle facilite aussi la digestion, renforce la flore intestinale et est une source d'oligo éléments. Attention cependant à ne pas en abuser à cause de sa forte teneur en sel.

Plusieurs variétés de sauce soja sont proposées dans notre boutique, dont certaines sont aussi biologiques:

  • Sauce soja koikuchi:  la sauce soja classique. C'est la sauce soja la plus utilisée.
  • Sauce soja usukuchi: Sauce soja un peu plus claire et salée, son temps de fermentation est un peu plus court. Elle est aussi appelée sauce soja légère (light soy sauce).
  • Nama shôyu: C'est une sauce soja non pasteurisée. Elle est aussi nommée sauce soja crue.
  • Tamari shôyu: Une sauce de soja à la saveur plus riche. Produite avec peu ou pas de blé. Son goût est plus puissant que la celui de la sauce de soja classique.
  • Genen shôyu: Sauce soja dont la teneur en sel est réduite.
  • Marudaisu shôyu: Produite uniquement avec des fèves de soja entières.
  • Sauce soja sucrée: Comme son nom l'indique ;) Assez peu utilisée au Japon, elle est très appréciée en Occident.

Nos sauces soja:

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Sauce de soja 250ml Obento Sauce de soja 250ml Obento Ref. C1-5715 Marque Obento 2.50 T.T.C.
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Sauce de soja biologique 150ml Sauce de soja biologique 150ml Origine UK Ref. L1-TX101-SSN0203.105B Marque Clearspring 3.50 2.80 T.T.C.
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Sauce de soja Yamasa pour sashimi 200ml Sauce de soja Yamasa pour sashimi 200ml Yamasa sashimi shoyu Ref. D1-A100 Marque Yamasa 3.10 T.T.C.
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Sauce de soja Kikkoman 250ml Sauce de soja Kikkoman 250ml Kikkoman Shôyu Ref. J1-B0018 Marque kikkoman 3.35 T.T.C.
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Sauce soja avec bec verseur 100ml Sauce soja avec bec verseur 100ml Higeta shoyu Ref. J1-B0192-B0122 Marque Higeta 3.95 T.T.C.
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Sauce de soja sucrée 200ml Sauce de soja sucrée 200ml Yamasa shôyu Ref. H1-030600 Marque Yamasa
Prix indicatif 2.18
4.50 T.T.C.
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Sauce soja allégée en sel pour sashimi 210ml Sauce soja allégée en sel pour sashimi 210ml Choko Shoyu kanro sashimi shôyu Ref. NG1-SSS210 Marque Choko Shoyu Ohmura (0.03 /ml) 5.60 T.T.C.
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Sauce de soja yuki Yamasa 500ml Sauce de soja yuki Yamasa 500ml Yamasa yûki marudaizu no ginsen shôyu Ref. D1-A102 Marque Yamasa 5.90 T.T.C.
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Sauce de soja sucrée Yamasa 300ml Sauce de soja sucrée Yamasa 300ml Kikkoman gohan dare shoyu Ref. H1-030971 Marque Yamasa (0.02 /ml) 5.95 T.T.C.
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Sauce soja supérieure en sachet fraîcheur 300ml Sauce soja supérieure en sachet fraîcheur 300ml Yamasa sendo no itteki tokusen Ref. D1-A101B Marque Yamasa (0.02 /ml) 5.99 T.T.C.
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Sauce de soja Shoda 1L Sauce de soja Shoda 1L Shoda shôyu Ref. K1-132090 Marque Shoda 6.50 T.T.C.
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Sauce soja sans blé 500ml Sauce soja sans blé 500ml Ichibiki komugiwo tsukawanai marudaizu shoyu Ref. F4-202103 Marque Ichibiki 6.60 T.T.C.
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Sauce de soja 1 litre Sauce de soja 1 litre Kikkoman koikuchi shôyu Ref. J1-B0014 Marque Kikkoman 7.75 T.T.C.
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Sauce de soja 1L Sauce de soja 1L Yamasa koikuchi shôyu Ref. D1-A008 Marque Yamasa 7.90 T.T.C.
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Sauce de soja 500ml Sauce de soja 500ml Kikkoman yûki shôyu Ref. J1-B0077 Marque Kikkoman 7.99 T.T.C.
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Sauce de soja yuki Yamasa 500ml Sauce de soja yuki Yamasa 500ml Yamasa yuki shoyu Ref. F4-202041 Marque Yamasa 7.99 T.T.C.
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Sauce de soja koikuchi de Nagasaki 750ml Sauce de soja koikuchi de Nagasaki 750ml Choko shoyu kokusan shoyu Ref. NG1-SSK750 Marque Choko Shoyu Ohmura (0.01 /ml) 9.50 T.T.C.
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Sauce de soja sucrée Kikkoman 975ml Sauce de soja sucrée Kikkoman 975ml Kikkoman Shôyu Ref. J1-B0071 Marque Kikkoman 9.95 T.T.C.
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Sauce de soja sucrée Yamasa 1L Sauce de soja sucrée Yamasa 1L Yamasa Shôyu Ref. H1-030601 Marque Yamasa 11.60 T.T.C.
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Sauce soja yûki primée de Nagasaki 500ml Sauce soja yûki primée de Nagasaki 500ml Choko Shoyu tokusen yûki shôyu Ref. NG1-TYS500 Marque Choko Shoyu Ohmura (0.03 /ml) 12.50 T.T.C.
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