Kombu déshydraté pour dashi 113.4g

Sachet de 113.4g d'algues kombu déshydratées.

Le konbu (s'écrit aussi kombu), désigne un ensemble d'algues brunes,  plates et comestibles du genre des laminaires. Le kombu est un des principaux ingrédients du bouillon dashi.

Le kombu est aussi utilisé pour facilité la cuisson des légumineuses (haricots, etc...) et surtout pour sa capacité à réhausser la saveur des aliments grâce à son glutamate naturel.

Mode d'emploi pour la préparation du dashi:

Pour obtenir 3 verres de bouillon, prenez un gros morceau d'algue et 3 verres et demi d'eau claire.

1 - Essuyez plusieurs fois l'algue konbu en prenant soin d'enlever au minimum la couche blanche qui la recouvre. Placez la dans un faitout avec de l'eau et laissez reposer 6 à 8 heures.

2 - Laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes et retirez l'algue konbu.