Bonite séchée Katsuobushi - Poudre 200g

Sachet de véritable bonite séchée et fumée

La bonite séchée et fumée, katsuobushi en japonais, est l'un des éléments principaux de la cuisine japonaise. Il s'agit de l'un des ingrédients du dashi, le bouillon à la base de la cuisine japonaise.

Le katsuobushi est produit en fumant puis en séchant de la bonite à ventre rayé, un poisson de la famille des thonidés. Les poissons ainsi séchés deviennent des blocs durs qui sont ensuite râpés en copeaux plus ou moins épais en fonction de l'utilisation que l'on veut en faire.

La poudre de bonite, Katsuo-ko かつお粉, est produite à partir de la bonite sauvage à ventre rayé Katsuwonus pelamis, pêchée en Océan indien puis préparée à Concarneau. Les techniques et le savoir-faire importés du Japon, de la ville de Makurazaki, à Kagoshima,  haut lieu de la production japonaise de katsuobushi véritable, permettent de proposer une bonite séchée de la meilleure qualité.

Cette poudre de katsuobushi en sachet de 200g est parfaite pour :

• préparer un bouillon dashi riche en umami
• servir d'accompagnement en étant saupoudrés sur les okonomiyakis, les boulettes de poulpe takoyakis, ou les nouilles frites yakisobas
• être intégrée dans les boules de riz onigiris ou avec du tôfu

[ Sans colorant, sans additif, sans conservateur 無添加 ]