Tsukemono

Tsukemono

Les tsukemono (ou pickles) sont des légumes préparés en les faisant macérer dans du vinaigre, de la saumure, des épices ou du shôyu.

Les tsukemono sont consommés dans presque tous les repas. Les Japonais les apprécient beaucoup, en particulier les umeboshi (prune salées). Il existe plusieurs type de tsukemono en fonction de la préparation : tamarizuke (shôyu), nukaduke (komenuka), etc...

  • 2 à 3 jours

Ingrédients

Légume au choix : 

▪️ Concombre

▪️ Carotte

▪️ Daikon

▪️ Aubergine

Pour la marinade : 

▪️ 500 à 600ml d'eau
portée à ébullition & tiédie

▪️ nukazuke no moto

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Préparation

Prenez un récipient qui peux se refermer, mettre 500 à 600ml d'eau tiède portée à ébullition préalablement.
Mélangez l'eau au contenu du paquet de nukazuke no moto. Ensuite salez les légumes puis coupez leur la tête et la queue et coupez les en 2 ou 4. Remuez une à 2 fois par jour.

▪️ Concombres : 1 nuit

▪️ Carottes (épluchée) et daikon : 2 ou 3 jours

▪️ Aubergine (épluchée) :1 à 3 jours

Conseils:

A la première utilisation, le goût est trop fort donc il est préférable d'utiliser des légumes qui ne seront pas consommés.
Tournez une ou 2 fois par jour.

Il est possible d'ajouter du thé vert, des poivrons ou du gingembre dans le récipient pour parfumer les tsukemonos.

Après préparation, lavez bien les légumes avant de les consommer.

Vous aurez besoin
de ces ingrédients

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