Maguro no tataki

1. Coupez finement (ou à la mandoline) l'oignon.

2. Faites-le tremper dans l’eau pour éviter qu'il ne pique trop.

3. Râpez le gingembre.

4. Coupez un peu de shiso ou de la ciboulette.

5. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile végétale.

6. Quand la poêle est bien chaude, faites griller chaque côté du thon.

7. Plongez le thon dans l'eau froide tout de suite après cuisson pour arrêter la cuisson et qu'il durcisse.

8. Coupez finement le thon.

9. Dressez le dans une assiette.

10. Ajoutez l'oignon, le gingembre et un peu de shiso (ou ciboulette) par-dessus.