Crème glacée au calpis

1. Faites chauffer le lait. Attention, il ne doit pas bouillir.

2. Mélangez les œufs et le sucre dans un bol. Incorporez le lait petit à petit et mélangez.

3. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Touillez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne onctueux. Filtrez le mélange dans un bol à l'aide d'une passoire. Trempez la casserole dans l'eau froide pour refroidir le mélange.

4. Rajoutez le Calpis et versez la préparation dans un moule résistant à basse température. Placez le au congélateur environ 2 heures.

5. Montez légèrement la crème fraîche liquide en chantilly avec un fouet.

6. Lorsque la crème glacée au Calpis commence à durcir, ajoutez la crème chantilly et mélangez avec le fouet pour y incorporer de l'air.

7. Replacez au congélateur, remuez la crème glacée encore 2 fois pendant la congélation.