Pôt au feu japonais au tofu

1. Nettoyez le kombu avec de l'essuie-tout et créez des incisions en plusieurs endroits.

2. Mettez le kombu et l'eau dans une casserole ou un nabe et laissez reposer pendant 1 heure.

3. Coupez le tofu en cubes, le chou chinois et le poireau à la taille souhaitée.

4. Mettez l'eau à bouillir.

5. Sortez le kombu de la casserole juste avant ébullition.

6. Ajoutez le tofu, le chou chinois et le poireau dans l'eau et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

7. Servez le tofu et les légumes dans un bol et ajoutez la sauce ponzu et le yuzu kosyo