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Tataki Kyuri : salade de concombre à la japonaise 🎬

Le Tataki Kyuri, ou salade de concombre écrasé, est un plat d'accompagnement japonais simple et rafraîchissant, parfait pour les repas d'été ou comme amuse-bouche léger.

Son nom "tataki" fait référence à la méthode de préparation où le concombre est délicatement tapé ou écrasé, ce qui permet à la vinaigrette de mieux pénétrer et d'infuser chaque morceau de saveur.

Ce plat est très apprécié pour sa texture croquante et son goût umami, souvent relevé par des notes acides et salées d'umeboshi, de sésame et de vinaigre de riz. Cette recette au concombre est rapide à préparer et demande peu d'ingrédients.

Infos rapides

⏱️ Préparation	15 minutes
🔥 Cuisson	Sans cuisson
👨‍🍳 Difficulté	Facile
🥣 Portions	Pour 2 personnes
💰 Coût	€

Ingrédients

1 concombre
2 grosses umeboshi, à peu près 50g
1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Préparation

Épluchez le concombre.
Frottez-le avec du sel.
Tapez-le avec un rouleau à pâtisserie.
Cassez-le en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.
Coupez les prunes umeboshi en petits morceaux.
Versez l'huile de sésame sur le concombre.
Ajoutez les umeboshi dans le bol et mélangez.

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter des nori, du katsuobushi ou du sésame pour varier un peu. Si vous n'avez pas l'habitude de manger des umeboshi et que le goût est trop acide/salé pour vous, mettez-en qu'une.

La recette en vidéo

Posted in: Les recettes japonaises, Salades & légumes

作者: L'équipe Satsuki

Les articles du blog Satsuki sont le fruit d’un travail collectif. Sophie et Yurie proposent généralement les recettes, puis Nico ou Tomoko en assurent la relecture, les corrections et les précisions nécessaires. Bob intervient régulièrement pour les prises de vue et les enregistrements audio et vidéo. Selon le sujet et les informations recherchées, d’autres membres de notre équipe franco-japonaise peuvent également participer à la préparation du contenu. Cette collaboration nous permet de croiser notre connaissance des produits, les pratiques culinaires japonaises et l’expérience quotidienne de notre épicerie.