カレーライス

Le curry japonais (カレーライス), un plat emblématique du Japon

Le curry japonais (カレーライス, karē raisu) est l’un des plats les plus populaires du Japon, aussi apprécié dans les foyers que dans les restaurants. Introduit à la fin du XIX^e siècle sous l’influence britannique, il a été adapté au goût japonais pour devenir une recette douce et onctueuse. Contrairement au curry thaï ou au curry indien, plus piquants, le curry japonais se distingue par sa texture épaisse et sa saveur légèrement sucrée. Il repose sur un roux (ルウ, rū), un mélange de farine, de beurre et d'épices, qui lui donne son aspect velouté si caractéristique.

Variantes et traditions autour du curry japonais

Traditionnellement servi avec du riz rond (ご飯, gohan), le curry se décline aussi en curry udon (カレーうどん), des nouilles épaisses dans une sauce au curry ou en curry pan (カレーパン), un pain frit garni de curry. Au Japon, chaque famille possède sa propre recette du curry, souvent composée de légumes comme les carottes, pommes de terre ou oignons, et de viande de bœuf, porc ou poulet. Certains y ajoutent même une touche personnelle avec des morceaux de banane, du miel ou de la noix de coco pour adoucir la sauce.

Les marques et produits de référence

Parmi la multitude de curry existants, on retrouve la marques emblématique S&B et ses Golden Curry. Il existe toutefois d'autres types de curry japonais variants les ingrédients proposés et proposant le plus souvent différentes intensités : doux, moyen ou fort... Et même encore plus forts! Leur préparation est simple : il suffit de diluer les cubes de roux dans une casserole de légumes et de viande mijotés pour obtenir une sauce riche, brillante et parfumée.

Il existe également des curry prêts à l'emploi, il suffit alors de le verser sur le riz et de réchauffer le plat.

Où acheter du curry japonais ?

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