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Assaisonnement et vinaigre pour riz à sushi

Assaisonnement et vinaigre pour riz à sushi

Vinaigre pour riz à sushi - epicerie japonaise Satsuki

Le riz pour sushi, ou sumeshi, n'est pas utilisé nature mais il doit être assaisonné avec du vinaigre de riz, accompagné d'un peu de sel et de sucre.

L'assaisonnement peut être confectionné avec du vinagre de riz de différente qualité (kokumotsu ou komesu) puis en ajoutant le sucre et le sel ou bien en utilisant un vinaigre pour sushi, spécialement équilibré. Ces vinaigres pour sushis existent sous forme de liquide ou de poudre à mélanger avec le riz encore chaud. Ces assaisonnement peuvent aussi être utilisés pour accompagner une salade.

Une variante optionnelle utilise de l'algue kombu lors de la cuisson du riz.

Vous trouverez la recette du riz pour sushi sur cette page.

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Algue Kombu haute qualité pour dashi de Hokkaidô 40g Algue Kombu haute qualité pour dashi de Hokkaidô 40g Clearspring Japanese Hokkaido Kombu Ref. S-L1-SVG0301.040A Marque Clearspring (198.75 €/Kilo) 7.95 € T.T.C.
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Vinaigre assaisonné pour riz à sushi 360ml Vinaigre assaisonné pour riz à sushi 360ml Mizkan sushisu Ref. C-C1-5543 Marque Mizkan (13.86 €/Litre) 4.99 € T.T.C.
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Vinaigre assaisonné pour riz à sushi 568ml Vinaigre assaisonné pour riz à sushi 568ml Mizkan sushisu Ref. G-D1-A185 Marque Mizkan (12.24 €/Litre) 6.95 € T.T.C.
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