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Assaisonnement et vinaigre pour riz à sushi

Assaisonnement et vinaigre pour riz à sushi

Vinaigre pour riz à sushi - epicerie japonaise Satsuki

Le riz pour sushi, ou sumeshi, n'est pas utilisé nature mais il doit être assaisonné avec du vinaigre de riz, accompagné d'un peu de sel et de sucre.

L'assaisonnement peut être confectionné avec du vinagre de riz de différente qualité (kokumotsu ou komesu) puis en ajoutant le sucre et le sel ou bien en utilisant un vinaigre pour sushi, spécialement équilibré. Ces vinaigres pour sushis existent sous forme de liquide ou de poudre à mélanger avec le riz encore chaud. Ces assaisonnement peuvent aussi être utilisés pour accompagner une salade.

Une variante optionnelle utilise de l'algue kombu lors de la cuisson du riz.

Vous trouverez la recette du riz pour sushi sur cette page.

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Kombu déshydraté pour dashi 113.4g Kombu déshydraté pour dashi 113.4g Wel-pac dashi kombu Ref. J1-E1009 Marque Wel-pac 6.10 T.T.C.
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Vinaigre de riz 250ml Vinaigre de riz 250ml Obento rice vinegar Ref. C1-5730 Marque Obento 2.50 T.T.C.
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Vinaigre de riz 500ml Vinaigre de riz 500ml Mizkan Kokumotsu su Ref. C1-5542 Marque Mizkan 3.60 T.T.C.
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Vinaigre de riz 500ml Vinaigre de riz 500ml Otafuku kokumotsu su Ref. D1-A089 Marque Otafuku 4.20 T.T.C.
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Vinaigre en poudre pour riz à sushi 2x36g Vinaigre en poudre pour riz à sushi 2x36g Mizkan sushizu funmatsu Ref. C1-5596 Marque Mizkan 3.95 T.T.C.
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Vinaigre pour sushi 250ml Vinaigre pour sushi 250ml Mizkan sushi su Ref. D1-A070 Marque Mizkan 3.50 T.T.C.
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Vinaigre pour sushi 300ml Vinaigre pour sushi 300ml Kikkoman sushi su Ref. J1-B2026 Marque Kikkoman 3.99 T.T.C.
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Vinaigre pour sushi 360ml Vinaigre pour sushi 360ml Mizkan sushisu Ref. H1-030641 Marque Mizkan
Prix indicatif 2.36
4.80 T.T.C.
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