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Gélifiant de flocons d'algue agar agar japonais
Végétale, l'agar agar (Kanten 寒天かんてん en japonais ) est une excellente alternative à la gélatine pour les desserts, confitures, gelées ou aspic.
Les flocons d'agar agar de Clearspring sont confectionnés au Japon de manière artisanale : les meilleures algues sont sélectionnées puis naturellement gelées en extérieur durant l'hiver.
De nos jours, presque tous les agar-agar commerciaux sont fabriqués à partir d’acide sulfurique pour dissoudre les amidons, ainsi que d’agents de blanchiment et de colorants chimiques adoucissants pour neutraliser la couleur et la saveur des plantes marines. Cependant, quelques petits producteurs artisanaux, comme la famille qui fabrique les Clearspring Agar Flakes, utilisent encore la méthode lente traditionnelle.
[ Convient parfaitement à la cuisine végétalienne / végane ! ]
Fiche technique
Energie kcal | 177 Kcal |
Energie kJ | 708 |
Matières grasses | 0 g |
dont saturées | 0 g |
Glucides | 0 g |
dont sucres | 0 g |
Protéines | 1.4 g |
Sel | 0.2 g |
Algue marine agar-agar (Gelidium et Gracilaria spp.)
1 càs bombée pour 240ml de liquide de votre choix