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Sushi oke

Sushi oke

Les sushi oke, aussi appelés hangiri sont des bassines en bois utilisées pour la préparation du riz à sushi. Les meilleurs sushi oke utilisés par les grands maîtres sushi sont en bois hinoki de haute qualité et coûtent plusieurs centaines d'euros!

La forme et le bois utilisé permettent une préparation du sumeshi (riz à sushi) facilitée et une meilleure conservation du riz lors de la confection des sushis en contrôlant l'humidité et le refroidissement du riz.

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