Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes cuisson 15 minutes
4 escalopes de porc (450g)
35g de farine
2 œufs
2 cc d'eau
100g de panko
300g de chou, en fines lanières
sauce tonkatsu
- Aplatissez délicatement le porc avec un maillet à viande. Passez le dans la farine et enlevez l'excédent en tapant.
- Plongez la viande dans les œufs battus mélangés à l'eau, puis enrobez-la de chapelure. Appuyez pour que la panure tienne bien. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Faites tremper le chou 5 minutes dans de l'eau glacée pour qu'il soit croquant. Egouttez-le.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire la viande 5à 6 minutes en la retournant jusqu'à ce que la viande soit dorée de deux côtés.
- Egouttez le porc sur du papier absorbant et coupez le en diagonale en morceaux de 2 cm de largeur. Servez avec du chou garni de la sauce tonkatsu.