Konjac & agar agar

Le konjac est une plante que l'on trouve en Thailande, au Vietnam en Chine et au Japon. On l'appelle aussi la langue du diable.
Au Japon, les bulbes de konjac sont consommés sous formes de pâte gélatineuse, le konnyaku ou sous forme de vermicelles, les shiratakis.
Le konnyaku est obtenu en mélangeant de la farine de Konjac avec de l'eau de chaux. L'algue Hijiki est souvent ajoutée au mélange comme colorant. Les shiratakis sont en fait des vermicelles de konnyaku.
 
L'agar-agar est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges.
La poudre d'agar-agar utilisée essentiellement pour gélifier un grand nombre de produit alimentaires. Il est appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries.
L'agar-agar et le konjac sont surtout connu en occident pour leurs propriétés coupe faim et leur apport calorique proche de zéro.
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